Ricetta Polenta concia con mais Marano
La polenta concia, conosciuta anche con nomi come polenta conscia, uncia, unscia, cunsa, cuncia, vonscia o pasticciata, è un simbolo della tradizione culinaria di diverse regioni del Nord Italia. Questo piatto rustico rappresenta un perfetto connubio di semplicità e gusto: la polenta calda e cremosa si sposa alla perfezione con il burro fuso e formaggi locali, dando vita a una pietanza ricca e confortante.
Noi seguiamo la ricetta tradizionale, che ci hanno insegnato i nostri nonni, utilizzando la nostra farina di mais Marano biologica, nota per la sua qualità e sapore autentico, aggiungendo toma, fontina e abbondante burro per un risultato che è una vera esplosione di bontà!
La polenta concia non è solo un piatto, ma un viaggio nei sapori delle montagne, perfetta per riscaldare le serate invernali e creare un’atmosfera conviviale intorno alla tavola. Ogni boccone racconta la storia di un piatto contadino, ma profondamente ricco, che riesce a unire amici e famiglie con il suo calore avvolgente. Che siate amanti della cucina tradizionale o alla ricerca di sapori nuovi, questa ricetta saprà conquistarvi con la sua semplice raffinatezza.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 500 g di FARINA BIOLOGICA DI MAIS MARANO
- 2 litri d'acqua
- 200 g di toma
- 200 g di fontina
- 200 g di burro
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
PROCEDIMENTO
1 - Tagliate a cubetti la toma e la fontina.
2 - In una pentola capiente, portate a ebollizione l'acqua salata. Aggiungete un filo d’olio e versate la farina di mais a pioggia, mescolando costantemente per evitare grumi.
3 - Cuocete la polenta a fuoco basso per circa 50 minuti, continuando a mescolare.
4 - Poco prima di completare la cottura, incorporate i formaggi, mescolando fino a farli sciogliere.
5 - In un tegame a parte, sciogliete il burro a fuoco dolce.
6 - Servite la polenta in tegamini di terracotta, aggiungendo il burro fuso e una spolverata di pepe.
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Consigliamo per questa ricetta la FARINA BIOLOGICA DI MAIS MARANO, prodotto pregiato, ottenuto da un mais macinao a pietra per mantenere intatti i nutrienti e il sapore naturale del mais. Questa farina ha una consistenza ricca e granulosa, ideale per la preparazione di piatti tradizionali come polenta e dolci e il suo gusto autentico e il colore dorato la rendono un ingrediente unico per chi cerca qualità e sostenibilità in cucina.
