Lenticchie verdi
Le lenticchie verdi sono tra le varietà di legumi più diffuse e apprezzate, caratterizzate da chicchi di medie dimensioni, colore verde-bruno e sapore intenso. Grazie alla loro consistenza soda, restano compatte in cottura, rendendole ideali per insalate, zuppe e contorni. Ricche di proteine, fibre e sali minerali, rappresentano un alimento versatile e salutare che si presta a numerose ricette. Necessitano in genere di ammollo breve o facoltativo e tempi di cottura medi di 45-60 minuti.
Le PROPRIETÀ delle Lenticchie verdi
Le lenticchie verdi sono ricche di proteine vegetali, fibre e nutrienti essenziali.Proteine e fibre nelle lenticchie verdi
Le proteine favoriscono il mantenimento della massa muscolare, mentre le fibre regolano il transito intestinale e aumentano il senso di sazietà.
Vitamine e sali minerali
Contengono vitamine del gruppo B e minerali come ferro, zinco e magnesio, fondamentali per energia e benessere generale.
I benefici delle lenticchie verdi
Grazie al loro profilo nutrizionale, le lenticchie verdi offrono molteplici vantaggi per la salute.Energia e sazietà
I carboidrati complessi e le fibre assicurano un rilascio graduale di energia e aiutano a controllare l’appetito.
Supporto alla digestione
Le fibre favoriscono una digestione equilibrata e contribuiscono al benessere intestinale.
Benessere di ossa, muscoli e sistema nervoso
Il contenuto di fibre e minerali aiuta a mantenere sotto controllo i livelli di colesterolo e glicemia.
I VALORI NUTRIZIONALI delle lentichie verdi
Valori medi per 100 g di lentichie verdi:
- Energia: 1284 kJ / 300 kcal
- Grassi: 1,5 g
- Carboidrati: 50 g
- Fibre: 10 g
- Proteine: 24 g
- Sale: 0 g
Come usare le lenticchie verdi in cucina
Le lenticchie verdi mantengono bene la forma in cottura, rendendole ideali per diversi piatti.Zuppe e minestre
Si prestano a ricette calde e nutrienti, abbinate a verdure di stagione e cereali.
Insalate fredde con lenticchie verdi
Grazie alla loro consistenza soda, sono perfette per insalate fresche e leggere.
Contorni gustosi
Ottime come accompagnamento a piatti di verdure o cereali, con erbe aromatiche e olio extravergine di oliva.
Ammollo e tempi di cottura delle lenticchie verdi
Le lenticchie verdi possono richiedere un breve ammollo e hanno tempi di cottura medio-lunghi. L’ammollo non è obbligatorio, ma può ridurre i tempi di cottura e migliorare la digeribilità.
Cuocere in acqua o brodo per 45-60 minuti, evitando di aggiungere sale durante la prima fase della cottura.
Informazioni preziose sulle lenticchie verdi
Conservazione corretta
Riporre in luogo fresco, asciutto e lontano dalla luce per preservarne freschezza e proprietà.
Differenze rispetto ad altre varietà di lenticchie
A differenza di quelle rosse o di Rodi, le lenticchie verdi mantengono la forma compatta dopo la cottura, risultando più adatte a insalate e contorni.
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