COME PREPARARE LA PASTA PER LA PIZZA A CASA?
Preparare l'impasto per la pizza a casa come quello che troviamo in pizzeria non è complicato... Basta seguire qualche regola base per avere un impasto morbido come quello che vedete nella foto qui sopra.
Regole base da seguire per preparare l'impasto della pizza a casa
Preparare la pasta della pizza in casa è un'esperienza culinaria gratificante che permette di ottenere una base perfetta per una pizza deliziosa e autentica. Con pochi ingredienti semplici e seguendo alcuni passaggi fondamentali, è possibile creare una pasta soffice e saporita che farà la gioia di tutta la famiglia. Scopri i segreti per una pizza fatta in casa che profuma di buono e che conquisterà tutti con il suo gusto irresistibile.
- La farina è l'ingrediente principale: la Farina biologica di grano tenero tipo “0” dà i migliori risultati nella preparazione di pizza in teglia e al piatto.
- Se utilizzate lievito di birra fresco è possibile anche scioglierlo in un po' di acqua a temperatura ambiente, potete invece unire il lievito secco di birra direttamente alla farina.
- La lievitazione del vostro impasto deve avvenire in un ambiente tiepido ad un temperatura di circa 25°, lontano da correnti.
- La temperatura di cottura è solitamente di 250°, ma può variare in base al peso e allo spessore della vostra pizza.
- Il forno elettrico ventilato è il più indicato per la cottura, ricordatevi di preriscaldarlo prima di infornare.
- Non utilizzare mai il mattarello per stendere la pizza per non vanificare il processo di lievitazione... Insomma, metteteci le mani!
Come preparare la pasta della pizza in casa
Preparare la pasta della pizza in casa può essere un'esperienza gratificante e gustosa, soprattutto se si utilizza della farina biologica di grano tenero tipo 0. Questa farina, essendo biologica, è priva di trattamenti chimici e conservanti, il che non solo la rende più salutare ma conferisce anche un sapore più autentico alla pizza.
Ingredienti per preparare la pasta della pizza
- 500 g di farina biologica di grano tenero tipo 0
- 325 ml di acqua tiepida
- 7 g di lievito di birra fresco (oppure 2 g di lievito secco attivo)
- 10 g di sale
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Preparazione della pasta della pizza
- Se usi il lievito fresco, sciogli il lievito in 100 ml di acqua tiepida e lascialo riposare per circa 10 minuti finché non si forma una schiuma in superficie. Mentre se usi il lievito secco, puoi aggiungerlo direttamente alla farina.
- In una ciotola grande, versa la farina biologica di grano tenero tipo 0 e forma una fontana al centro. Versa il lievito attivato (o il lievito secco), l'acqua rimasta e l'olio extravergine d'oliva nel centro della fontana. Inizia a mescolare con una forchetta o con le mani per incorporare gli ingredienti.
- Quando gli ingredienti sono quasi completamente incorporati, aggiungi il sale e continua a impastare fino a quando l'impasto diventa omogeneo e elastico. Trasferisci l'impasto su una superficie leggermente infarinata e lavoralo energicamente per circa 10-15 minuti, fino a quando diventa liscio e morbido.
- Forma una palla con l'impasto e mettila in una ciotola leggermente oliata, coprendola con un canovaccio umido. Lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo per circa 1-2 ore, o finché raddoppia di volume.
- Trascorso il tempo di lievitazione, rovescia l'impasto su una superficie infarinata e dividilo in palline delle dimensioni desiderate. Stendi ogni pallina con le mani o con un mattarello, fino a ottenere la forma e lo spessore desiderati per la pizza.
- Preriscalda il forno alla temperatura più alta possibile (solitamente intorno ai 250°C) con una pietra refrattaria o una teglia da pizza all'interno. Condisci la pizza come preferisci e inforna per circa 8-10 minuti, o fino a quando il bordo risulta dorato e croccante.
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