RICETTA SBRISOLONA

Questo dolce è una specialità tipica mantovana, che affonda le sue radici nella tradizione gastronomica di questa storica città. Il suo nome, "Sbrisolona", deriva dalla proverbiale facilità con cui il composto si sbriciola, un segno distintivo che invita a gustarla in modo informale e conviviale. Non c'è niente di più autentico che utilizzare le mani per spezzettarla, rendendo ogni morso un'esperienza di condivisione e piacere.

La Sbrisolona si distingue per l'uso della farina biologica di mais Marano ingrediente fondamentale che le conferisce una consistenza leggermente granulosa e un colore dorato. La combinazione di farina biologica di mais Marano e farina biologica di grano tenero crea un equilibrio perfetto tra sapore e consistenza, rendendo ogni assaggio un piccolo viaggio nel cuore della tradizione culinaria italiana.

Tradizionalmente, questo dolce viene preparato in uno stampo scanalato apposito, che non solo garantisce una cottura uniforme, ma dona anche al dolce la sua caratteristica forma rustica e accattivante. La Sbrisolona è ideale da gustare a colazione, magari accompagnata da un buon caffè, oppure come dolce pausa pomeridiana con una tazza di tè. È un dolce che si presta bene a ogni occasione, dalla merenda in famiglia ai momenti di convivialità con gli amici.

Inoltre, la sua versatilità permette di personalizzarla con l'aggiunta di ingredienti come noci, mandorle o cioccolato, per chi desidera dare un tocco personale a questa delizia tradizionale. Che sia servita semplice o arricchita da gusti alternativi, la Sbrisolona rimane un simbolo di autenticità e passione per la cucina, capace di conquistare il palato di chiunque la assaggi.

INGREDIENTI PER 8 PORZIONI

• 250 g di FARINA BIOLOGICA DI GRANO TENERO TIPO 0
• 150 g di FARINA BIOLOGICA DI MAIS MARANO
• 200 g di zucchero
• 200 g di mandorle
• 220 g di burro
• 2 tuorli
• 1 cucchiaio di liquore d'anice
• Un pizzico di sale
• 1 limone

PROCEDIMENTO

Scottate le mandorle in acqua per pochi minuti, scolatele, spellatele e tritatele grossolanamente.

Su una spianatoia disponete le due farine, precedentemente setacciate, aggiungendo lo zucchero, il burro a temperatura ambiente ridotto a pezzetti (tenete da parte 1 noce di burro per imburrare la teglia), i tuorli, la scorza grattuggiata del limone, un pizzico di sale e il liquore all'anice.

Impastate bene con le mani amalgamando tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio.

Stendete con le mani la pasta su una teglia imburrata e infarinata. Coprite la superficie (non pareggiata) con le mandorle tritate e, a piacere, con mandorle intere.

Cuocete in forno a 180° per circa 50minuti fino alla doratura.

Fate raffreddare la sbrisolona e servitela spolverizzando, a piacere, con lo zucchero semolato.

BUON APPETITO!

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Consigliamo per questa ricetta la FARINA BIOLOGICA DI GRANO TENERO TIPO 0 macinata a pietra e adatta a prodotti che necessitano di equilibrio e di leggerezza nel gusto come la maggior parte dei dolci che solitamente presentano altri ingredienti e che richiedono molta espansione.

Consigliamo inoltre la nostra FARINA BIOLOGICA DI MAIS MARANO, anch'essa macinata a pietra nel nostro molino da un’antica varietà di mais molto saporito e ricco di proteine.