Insalata di ceci e tonno
L’insalata di ceci e rucola con tonno è un piatto freddo, ricca di nutrienti e ideale come contorno, piatto unico o secondo. Perfetta per l’estate, combina rucola, tonno sott’olio, olive nere, pomodorini e ceci lessati.
Per un gusto superiore e più proteine, utilizza ceci secchi, messi in ammollo per almeno 12 ore e poi cotti. Gli ingredienti semplici creano un’esplosione di sapori deliziosi. Il croccante e amarognolo della rucola si sposa perfettamente con la dolcezza dei ceci e dei pomodorini. Gli aromi freschi completano il tutto.
Preparatela in anticipo e conditela prima di servirla. Ottima per una cena estiva in famiglia, un pranzo al mare o in ufficio.
INGREDIENTI PER 2 PORZIONI
- 200 g di CECI
- 100 g Rucola
- 6 Pomodorini
- 5 Olive nere
- Aceto q.b.
- Sale q.b.
- Olio d'oliva q.b.
- Origano q.b.
PROCEDIMENTO
1 - Mettete a bagno i ceci secchi per una notte e cuocerli per un'ora abbondante.
2 - Sciacquate la rucola sotto il getto dell’acqua.
3 - Versate in un’ampia insalatiera la rucola pulita e arricchitela con i pomodorini puliti, le olive, il tonno e i ceci, un filo abbondante di olio di oliva, il sale, un pizzico di origano e qualche goccia di aceto.
4 - Mescolate l’insalata di ceci e tonno e servitela accompagnata con dei crostini di pane fatti in casa o del pane tostato: BUON APPETITO!
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Consigliamo per questa ricetta i CECI: i legumi più diffusi al mondo dopo soia e fagioli. Fanno parte della cucina tradizionale di molti paesi dell’area mediterranea: basti pensare alla nostra classicissima pasta e ceci, o la zuppa di ceci o la farinata ligure ma anche, senza andare troppo lontano, l’hummus, una delle salse più famosa al mondo e i falafel, polpettine speziate tipiche del medioriente.