Pan bauletto: ricetta del pane morbido fatto in casa
Il pan bauletto, conosciuto anche come pane in cassetta o pancarré, è uno dei pani più versatili della cucina quotidiana. Morbido, soffice e caratterizzato dalla classica forma rettangolare, è perfetto per la colazione, per la preparazione di toast, tramezzini o semplicemente gustato con marmellate, creme spalmabili o ingredienti salati.
La sua consistenza delicata nasce da un impasto più ricco rispetto al pane tradizionale, spesso arricchito con latte, olio o burro, ingredienti che aiutano a mantenere la mollica soffice e uniforme. Il pane in cassetta viene comunemente identificato anche con i termini pan bauletto o pancarré.
Prepararlo in casa permette di riscoprire una panificazione genuina, con ingredienti semplici e materie prime di qualità, ottenendo un pane fragrante e naturalmente morbido.
Ingredienti per il pan bauletto
Per uno stampo da plumcake (circa 30 x 10 cm):- 500 g di FARINA BIOLOGICA DI GRANO TENERO TIPO "0"
- 250 ml di latte tiepido
- 7 g di lievito di birra secco (oppure 20 g di lievito fresco)
- 30 g di olio extravergine d’oliva (oppure burro morbido)
- 10 g di zucchero
- 8 g di sale
Come preparare il pan bauletto
Per ottenere un pan bauletto soffice e ben sviluppato è importante lavorare l’impasto con attenzione e rispettare i tempi di lievitazione.
1 - Inizia sciogliendo il lievito nel latte tiepido insieme allo zucchero e lascia riposare qualche minuto.
2 - Versa la farina di grano tenero biologica tipo “0” in una ciotola capiente e aggiungi gradualmente il composto liquido.
3 - Quando l’impasto inizia a formarsi, unisci l’olio extravergine d’oliva e il sale.
4 - Trasferisci tutto su un piano di lavoro e impasta energicamente per almeno 10–12 minuti, fino a ottenere una massa liscia, morbida ed elastica.
5 - Forma una palla, coprila con un canovaccio e lascia lievitare fino al raddoppio del volume.
6 - Una volta lievitato, riprendi l’impasto, stendilo delicatamente e arrotolalo su se stesso, creando un cilindro compatto.
7 - Trasferiscilo in uno stampo da plumcake leggermente oliato o rivestito con carta forno.
8 - Copri nuovamente e lascia lievitare ancora per circa 45–60 minuti.
9 - Cuoci in forno statico già caldo a 180°C per circa 30–35 minuti, fino a ottenere una superficie dorata.
10 - Una volta cotto, lascia raffreddare completamente prima di tagliarlo a fette.
BUON APPETITO!
Consigli per un risultato perfetto
1 - Rispetta sempre i tempi di lievitazione.
2 - Non aggiungere troppa farina durante la lavorazione.
3 - Arrotola bene l’impasto prima della seconda lievitazione.
4 - Lascialo raffreddare completamente prima di affettarlo.
L'INGREDIENTE PRINCIPALE: la farina biologica
La farina è il cuore del pan bauletto, l’ingrediente che determina struttura, elasticità e morbidezza del pane.
Per una ricetta come questa è fondamentale utilizzare una farina capace di sviluppare una buona struttura durante l’impasto e sostenere la lievitazione. La FARINA BIOLOGICA DI GRANO TENERO TIPO "0", ottenute da grani coltivati nel rispetto della natura, è ideale per ottenere una mollica soffice, uniforme e ben sviluppata, perfetta per un pane da colazione o da sandwich.
