Tipi di riso biologico: varietà, caratteristiche e utilizzi in cucina

Il riso è uno degli alimenti più consumati al mondo, grazie alla sua versatilità e ai suoi benefici nutrizionali. Nel mondo del biologico, la scelta del riso giusto è fondamentale per garantire gusto, qualità e rispetto per l'ambiente. In questo articolo esploreremo i principali tipi di riso biologico, soffermandoci su caratteristiche, tempi di cottura e migliori utilizzi in cucina.

Riso Biologico Baldo

Il riso biologico Baldo è una varietà di riso a chicco grande con un'ottima capacità di assorbire i sapori, rendendolo ideale per i risotti. Le porte delle migliori cucine si sono infatti aperte grazie alla sua consistenza, al suo sapore e alla sua capacità di tenere la cottura.

• Tempi di cottura: 16-18 minuti.
• Caratteristiche nutrizionali: ricco di carboidrati complessi, fornisce energia in modo equilibrato.
• Utilizzi in cucina: perfetto per risotti cremosi, timballi e insalate di riso.

Riso Biologico Baldo Semilavorato

Il riso biologico Baldo Semilavorato è la versione semilavorata del riso Baldo, che mantiene parte delle fibre e migliora il profilo nutrizionale. Il colore è ambrato per via del metodo di lavorazione che non rimuove lo strato più interno della pellicola che ricopre il chicco che tende al marrone.

• Tempi di cottura: 25-27 minuti.
• Caratteristiche nutrizionali: conserva più fibre rispetto al Baldo raffinato, mantenendo una buona capacità di assorbire i sapori.
• Utilizzi in cucina: ottimo per risotti dal gusto più rustico, insalate e contorni.

Riso Biologico Carnaroli

Il riso biologico Carnaroli è il re dei risotti, grazie alla sua elevata percentuale di amido, che dona cremosità ai piatti. Il suo chicco è ideale per fare risotti di qualsiasi genere: assorbe perfettamente i condimenti, tiene la cottura e, una volta mantecato, rilascia perfettamente l’amido.

• Tempi di cottura: 16-18 minuti.
• Caratteristiche nutrizionali: fonte di carboidrati e leggermente più proteico rispetto ad altre varietà.
• Utilizzi in cucina: ideale per risotti gourmet, insalate di riso e piatti raffinati.

Riso Biologico Carnaroli Semilavorato

Il riso biologico Carnaroli Semilavorato è la versione semilavorata del Carnaroli, quindi con una maggiore presenza di fibre rispetto al riso bianco raffinato, che garantisce pur sempre un’ottima tenuta della cottura cuocendo in poco più tempo del Carnaroli bianco.

• Tempi di cottura: 25-27 minuti.
• Caratteristiche nutrizionali: contiene più fibre e micronutrienti rispetto alla versione raffinata, quindi più ricco sotto il profilo nutrizionale e di fibre
• Utilizzi in cucina: perfetto per risotti più strutturati, insalate e piatti di alta cucina.

Riso Biologico Ribe

Il riso biologico Ribe ha chicchi fini e tondeggianti, molto versatili in cucina che mantiene perfettamente la cottura. Largamente coltivato in tutta la Pianura Padana con particolare intensità in Lomellina e nel Vercellese si sposa con insalate di riso, risotti, sushi e anche per la preparazione di alcuni dolci.

• Tempi di cottura: 16-18 minuti.
• Caratteristiche nutrizionali: equilibrato in carboidrati e proteine, facile da digerire.
• Utilizzi in cucina: è molto versatile e si presta ad un’ampia varietà di ricette: dalle insalate alle minestre, dalle crocchette alle torte, da semplice contorno al piatto principale. Con il riso biologico Ribe si possono creare tanti menù veloci e saporiti.

Riso Biologico Ribe Integrale

Il riso biologico Ribe Integrale è la versione integrale del riso Ribe, mantiene la crusca e conserva più fibre e micronutrienti, come vitamine, oligoelementi, acidi grassi, carboidrati, sali minerali fra i quali potassio e magnesio; per questo risulta molto più nutriente del riso bianco. Ha un sapore più intenso del riso bianco ed una volta cotto conserva per più giorni una piacevole consistenza ideale per insalate fredde e tiepide.

• Tempi di cottura: 60 minuti.
• Caratteristiche nutrizionali: ricco di fibre, vitamine del gruppo B, magnesio e fosforo.
• Utilizzi in cucina: ideale per piatti salutari, insalate, zuppe e contorni.

Riso Biologico Ribe Semilavorato

Il riso biologico Ribe Semilavorato è la variante del Ribe che conserva parte delle fibre, con una cottura più veloce rispetto all'integrale, ma valori nutrizionali abbastanza simili.

• Tempi di cottura: 25-27 minuti.
• Caratteristiche nutrizionali: è un buon compromesso tra valore nutrizionale e praticità in cucina.
• Utilizzi in cucina: adatto per risotti leggeri, riso pilaf, insalate e contorni.

Riso Biologico Tondo Integrale

Il riso biologico Tondo Integrale ha, come dice il nome, chicchi tondi e piccoli, perfetti per assorbire i sapori e donare una consistenza morbida. Come tutti i risi integrali, viene sottoposto ad un trattamento del tutto naturale che lo lascia integro nella sua composizione per cui si hanno dei vantaggi dal punto di vista nutritivo.

• Tempi di cottura: 60 minuti.
• Caratteristiche nutrizionali: ricco di fibre e micronutrienti.
• Utilizzi in cucina: ottimo per minestre, zuppe, dolci e arancini. Molto interessante sia freddo per le insalate di riso estive, sia caldo con verdure invernali. Molto buono anche con i frutti di mare.

Riso Biologico Lungo B

Il riso biologico Lungo B, noto anche come Thaibonnet, ha chicchi lunghi e affusolati, dalla consistenza soda e poco collosa. Contenente pochissimo amido: di conseguenza non si attacca e i chicchi rimangono separati anche dopo la cottura.

• Tempi di cottura: 20 minuti.
• Caratteristiche nutrizionali: povero di amido, leggero e digeribile.
• Utilizzi in cucina: perfetto per piatti etnici, contorni e ricette a base di verdure. Il riso biologico Lungo B viene utilizzato in cucina soprattutto per contorni, antipasti, insalate di riso, riso pilaf e piatti della tradizione indiana e asiatica. Adatto per un riso bollito o cotto al vapore.

Riso Biologico Lungo B Integrale

Il riso biologico Lungo B Integrale è la variante integrale del Lungo B che conserva tutte le parti del chicco garantendo un profilo nutrizionale più ricco.

• Tempi di cottura: 60 minuti.
• Caratteristiche nutrizionali: alto contenuto di fibre, vitamine e minerali essenziali.
• Utilizzi in cucina: ottimo per piatti esotici, insalate e ricette a base di verdure.

Perché scegliere il riso biologico?

Scegliere riso biologico significa optare per un prodotto coltivato senza l'uso di pesticidi o fertilizzanti chimici, rispettando l'ambiente e garantendo un'alimentazione più sana e naturale. I metodi di coltivazione biologici permettono di preservare la biodiversità, migliorare la fertilità del suolo e ridurre l'impatto ambientale dell'agricoltura intensiva.
Dal punto di vista nutrizionale, il riso biologico conserva intatte le sue proprietà, offrendo un maggiore apporto di vitamine, minerali e fibre rispetto ai prodotti convenzionali. Inoltre, l'assenza di residui chimici lo rende una scelta ideale per chi desidera un’alimentazione più salutare e sicura per tutta la famiglia.
Oltre ai benefici per la salute, scegliere il riso biologico sostiene le piccole aziende agricole che lavorano nel rispetto della natura, promuovendo una filiera più etica e sostenibile.
Se vuoi portare in tavola qualità e genuinità, scopri il nostro riso biologico e trova la varietà perfetta per le tue ricette!