Legumi - fagioli cannellini


Cannellini, LEGUME PRIVO DI COLESTEROLO


I fagioli Cannellini fanno parte della grande specie dei fagioli: infatti vengono chiamati anche "Fagioli bianchi".


Le PROPRIETÀ dei Fagioli cannellini

I fagioli cannellini sono un alimento completo e ricco di fibre, proteine, vitamine, enzimi e sali minerali (come magnesio, ferro, calcio, fosforo e manganese). Grazie alle fibre in essi contenute, i fagioli hanno proprietà lassative, ovvero aiutano ad accelerare il transito intestinale e si rivelano utili in caso di stitichezza. I fagioli cannellini sono ricchissimi di antiossidanti utili a prevenire le malattie.





I benefici dei Fagioli cannellini

Il fagiolo cannellino è praticamente privo di colesterolo e particolarmente ricco di proteine. Anzi, sono talmente ricchi di proteine che una volta venivano definiti, anche per il loro basso costo, la “carne dei poveri”: il loro contenuto proteico è infatti pari 20%. I fagioli possono offrire un pasto completo ed equilibrato se abbinati a cereali quali pasta, pane, riso e orzo. D’altra parte non per niente la pasta e fagioli rimane uno dei pilastri della cucina italiana.





I VALORI NUTRIZIONALI dei Fagioli cannellini

Valori medi per 100 g di Fagioli cannellini

  • Energia: 1162 kJ / 279 kcal
  • Grassi: 1,6 g
  • Carboidrati: 45,5 g
  • Fibre: 17,6 g
  • Proteine: 23,4 g
  • Sale: 0,05 g




Come usare in cucina i Fagioli cannellini

Perfetti come contorno conditi con olio extravergine e sale. Ideali per creare gustose zuppe, sughi, salse o risotti.





Ammollo dei Fagioli cannellini

I fagioli dall'occhio vanno lasciati 12 ore in ammollo, possibilmente cambiando l'acqua circa ogni 3 ore. Come molti altri legumi è importante lasciarli in ammollo almeno una notte prima di cuocerli per assicurarsi un piatto morbido, digeribile e della giusta consistenza.





Informazioni prezionse sui Fagioli cannellini

I fagioli secchi devono essere tenuti in ammollo per una notte prima di consumarli. I fagioli non si gustano mai crudi, ma lessi o come base per minestre e zuppe.





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Ricette biologiche con i fagioli cannellini